主料 | ||
材料:牛肉(牛胸肉或牛臀部肉)250克 | 土豆100克 | 圆椒100克 |
红萝卜100克 | 油炒面(附油炒面做法)50克 | 香叶4片 |
番茄膏1勺 | 洋葱100克 | 牛肉汁1勺 |
盐1茶匙 | 胡椒粉少许 | 红甜椒粉少许 |
汤底100克 | 喼汁少许 | 红葡萄酒少许 |
1/12. 将牛肉切成方块,用盐、胡椒粉、香叶、洋葱腌制过夜待用。
2/12. 洋葱、土豆、圆椒、红萝卜切角,
3/12. 做黄汁:加热锅,放入黄油,融化后放入2片香叶,加入面粉,炒至金黄(油炒面)。
4/12. 加入茄糕,快速炒匀后倒入主汤,搅匀,煮10分钟。
5/12. 加入红椒粉,煮至粘稠。
6/12. 做好的汤汁,粘稠度以能裹在土豆面上缓缓流下为好。 将煮好的黄汁过滤,然后加入盐、胡椒粉、喼汁、牛肉汁调味待用。
7/12. 热油锅,将土豆、红萝卜走油,然后捞起滤干油。
8/12. 接着将洋葱、圆椒走油,然后再捞起滤干油。
9/12. 热油锅,将牛肉块放入,炒香溅入一些红葡萄酒后放入过滤好的黄汁中。
10/12. 将土豆、红萝卜、洋葱、圆椒倒入炒匀煮20分钟,使得菜料焾软。
11/12. 加入盐、胡椒粉调味后,最后加入一汤匙黄油,使得汁液有光泽和增加香味。
12/12. 可配白米饭或者意粉。