主料 | ||
猪肺1个 | 橄榄7个 | 南北杏80克 |
陈皮1片 | 姜1块 | |
辅料 | ||
盐适量 | 鸡粉少许 | 清水适量 |
1/6. 准备食材:猪肺、橄榄、南北杏、陈皮、姜。
2/6. 南北杏浸泡片刻洗净,捞起沥干。
3/6. 橄榄洗净,切开。(切开味道可以轻易渗透汤水里)
4/6. 处理猪肺:用水龙头对准气管灌洗,再挤出血水,切块,锅里放一勺盐和适量水煮开,放入猪肺大火煮10分钟左右,捞起在清水里浸泡清洗两三遍,挤干水,直至洗的水干净无杂质后再捞起。
5/6. 所有食材放入汤锅内,加上5碗左右清水,大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
6/6. 调入盐、鸡粉,舀起即可饮用。
清洗猪肺要切记一灌、二挤、三洗、四煮、五清洁。不然会有一股腥味。也可以在煮猪肺的时候放入姜块和柠檬片帮助去腥,陈皮也行。