干炸小塌目鱼

1/7. 小塌目鱼剥去皮，去内脏，去头，清洗干净

2/7. 洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟。

3/7. 腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉。

4/7. 放入六七成热的油锅中炸制。

5/7. 放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出。

6/7. 油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好。