主料 | ||
鳎目鱼2条 | 面粉,生粉混合适量 | 葱一小撮 |
姜2片 | 大蒜3~4瓣 | 大料(八角)1粒 |
花椒10粒 | 生抽3勺 | 老抽2勺 |
辅料 | ||
料酒2勺 | 白糖半勺 |
1/5. 鱼去掉头部,内脏。把一面的黑皮撕掉。另一面刮掉鱼鳞,或者两面皮都撕掉。因为我买的鱼个头大,所以切成段。
2/5. 取一个碗,调汁,放入:葱,姜,蒜,大料,花椒,生抽,老抽,料酒,糖。再倒入适量清水。所有的料与清水的比例差不多为1:1左右。
3/5. 把鱼段轻轻拍一层面粉与生粉的混合粉。。平底锅中小火煎两面金黄。
4/5. 倒入事先调好的汁。再倒入适量水,水的量以没过鱼段为宜。开上锅盖,小火慢熬。直到汤汁收浓了。根据自己口味看情况添加少量盐。
5/5. 成品。