主料 | ||
圆茄子1个 | 淀粉适量 | 鸡蛋1个 |
腐乳汁2勺 | 甜面酱半勺 | 酱油2勺 |
料酒1勺 | 醋1勺 | 盐适量 |
白糖半勺 | 清水半碗 | 葱蒜适量 |
大料1个 |
1/8. 选用圆茄子,肉质较硬,比较适合煎熬。
2/8. 去皮,切条。
3/8. 拍一层淀粉。用葱蒜粒,大料瓣,加2勺腐乳汁,半勺甜面酱,2勺酱油,1勺料酒,1勺醋,适量盐,适量糖,半碗清水调一个汁备用。
4/8. 鸡蛋打匀,把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。
5/8. 煎锅,热锅凉油,小火煎至茄条变软,两面金黄。
6/8. 倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。
7/8. 撒葱花出锅。
8/8. 成品