主料 | ||
罗非鱼两条 | 小蕃茄200克 | |
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 干辣椒适量 |
食用油适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
味精适量 |
1/8. 材料1:罗非鱼两条
2/8. 材料2:小蕃茄200克,姜、蒜、干辣椒适量。
3/8. 鱼去鳞剖腹洗净,里面的黑膜一定要洗净。姜洗净、一半放石臼里捣碎,另一半切碎,蒜也切碎,干辣椒切段。
4/8. 把捣碎的姜和盐擦遍鱼身腌制十分钟,这样去腥而且鱼身不容易煎坏。
5/8. 油锅放宽油,七成热放入鱼煎,一面煎黄翻过来煎另一面。
6/8. 起锅另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒。
7/8. 姜、蒜炒香后小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高温会自然裂开,不要用炒勺摁破,会影响口味的。
8/8. 小蕃茄熟后,加半碗水放入煎好的鱼,加盐和生抽,小火焖至收汁,放点味精即可出锅。