主料 | ||
墨鱼一个 | 柿子椒2个 | |
辅料 | ||
植物油一汤匙 | 盐2克 | 水淀粉适量 |
姜3片 | 大蒜3瓣 | 料酒一勺 |
1/13. 这是墨鱼,也叫乌贼鱼;
2/13. 清洗干净后,爪子做别的菜,只用布袋;
3/13. 用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形;
4/13. 锅里放清水,放入姜、蒜;
5/13. 水开后,放入切片的墨鱼片;用筷子快速搅动;
6/13. 墨鱼片一卷起来,立刻捞出来;姜蒜弃之不用;
7/13. 柿子椒洗净,掰成小块;
8/13. 炒锅放适量的油,放入蒜片炒出香味;
9/13. 放入柿子椒翻炒;
10/13. 柿子椒炒的时间不要长,放入焯水后的墨鱼花翻炒
11/13. 放入适量的盐翻炒均匀;
12/13. 放入适量的水淀粉;
13/13. 快速翻炒至水淀粉浓稠,即可起锅。
墨鱼片可在超市购买现成的,也叫玉兰片,柿子椒红绿搭配颜色会比较好看,我手边只有红的,应景年夜菜~红红火火过大年。全程大火炒菜。