红烧金鲳鱼色香味俱全

1/4. 将金鲳鱼洗净后身体切菱格，用料酒、少许酱油、葱姜腌制15分钟。

2/4. 锅中加入适量油，待油八成热时放入鱼炸至两面金黄捞出，

3/4. 在炸过鱼的油里放入葱段、姜片、花椒、辣椒丁煸炒，加入料酒、醋、白糖、盐调味，加清水将鱼淹住，大火炖制15分钟左右，