自制凉面

1/10. 在水沸开后，将碱面放至沸水锅内，水烧再烧开后煮三分到四分钟就ＯＫ了；

2/10. 在最短时间内，用筷子将锅内碱面盛出；

3/10. 然后用一边用筷子拌碱面，一边往碗内倒入之前备好的食用油，拌至冷却（我常备小电扇，加快冷却速度）；

4/10. 将大蒜和姜切末后放入冷开水中，并放入适量的盐和鸡精（份量按自家的口味），搅拌放一边；

5/10. 将食用油烧热后，冷却备用；（图三与图五）

6/10. 将食用油烧热后，冷却备用；

7/10. 将自家炸好的花生备好；（花生在炸出锅后，洒少许盐）；

8/10. 将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；(图二)

9/10. 将榨菜切末，用食用油加入少许辣椒末炒一下，放一边备用；将麻油、陈醋、酱油、老干妈备好；