主料 | ||
海苔片适量 | 金针菇适量 | 翠玉瓜半个 |
日式调味汁或红烧汁适量 |
1/14. 金针菇稍稍撕开、一小把一小把的比较好~洗净~
2/14. 热水焯烫~水里加一勺盐~
3/14. 焯好的金针菇过凉~
4/14. 海苔剪成适当大小~长度要足够至少两圈、宽度大约一个半指节~
5/14. 紧实些卷、卷的时候金针菇尾部留大约一厘米(好看且海苔片就不会滑掉啦)~在刷了薄薄一层油的平底锅中摆好
6/14. 小火煎一小下后、浇入调味汁、调味汁大约没到金针菇卷的三分之一~
7/14. 小火收汁~不要完全烧干哦~留一点点时关火~靠锅的余温烧干~
8/14. 翠玉瓜之类的配菜在做海苔卷的空隙完成就好~懒得放不放也行~翠玉瓜切半圆厚片(厚很重要!)
9/14. 加入锅中、倒入没过瓜厚度一半的水~
10/14. 开火盖锅盖~水开后加盐糖调味(参考比例糖:盐为2:1、糖多些烧后会有焦糖的味道~)
11/14. 直至汁水收干就好啦~
12/14. 摆盘吧~配菜在底部
13/14. 摆上金针菇卷~
14/14. 再一张~
金针菇多洗几遍比较好~焯水过凉后不要把金针菇水分挤得太净、卷海苔卷时靠水分沾住海苔片包的会紧一些、不容易散~翠玉瓜在香港很常见、也可以用其他什么配菜、你爱吃就好~关于调味汁、各位大神发过很多配方、请亲们自己选自己最喜欢的口味来用就行~