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海苔

( hǎi tái )
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简介海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。

海苔功效:延缓衰老、有利于生长发育
海苔禁忌:不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;脾胃虚寒者忌食
海苔适宜:适宜健康体质平和质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质

海苔的功效与作用

维持机体酸碱平衡;有利于生长发育;延缓衰老

海苔的食用禁忌

不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;脾胃虚寒者忌食。

海苔的适合体质

适宜健康体质平和质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质

海苔的选购技巧

海苔(紫菜)素有“维他命宝库”之美誉,富含维生素A、B1、B2和维生素C,其优质高蛋白堪与大豆相媲美,食物纤维、矿物质、EPA、牛磺酸的含量也很丰富,是实现营养平衡的理想食品。但市场上海苔的品类繁多,让人眼花缭乱,这里介绍下如何正确的选购好吃不贵的海苔产品。

挑品牌:现在市场上的海苔都是中国江苏南通海安地区出厂的。主要集中为永井海苔,山本海苔,兰波海苔,浦岛海苔等。海苔有分等级的等级高的价格贵,永井的海苔发展比较早,在中国市场上占有率比较高。山本海苔(丸梅)海苔在日本非常有名。在日本是皇室用的。兰波海苔的高层也是从山本海苔公司出来的。各家都有各种品质的寿司海苔。质量方面推荐山本海苔,永井海苔。品牌比较成功的有波力海苔、美好时光海苔等。

闻一闻:加工后的干海苔具有一种特殊的香味,再经过烘烤的海苔,其香味往往更能吸引人们的食欲,香味越好等级越高,因而香味对海苔来说尤为重要(不是颜色).

尝一尝:好的海苔,柔软可口,一放入口里就和唾液掺混,很快溶化,以致香气扑鼻,鲜味满口。也可以做寿司时用海苔包皮,更加可口。

看一看:一般说来,质量好的海苔,必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽。

如果是在网上选购,建议挑选品牌大一些的,店铺信誉和评价比较好的选购。当然,价格优惠些更加好了。另外要注意别买到假货,不要贪小便宜吃大亏。

海苔的保存方法

3-6个月海苔是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。

海苔

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入177千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路47分钟
  • 跑步22分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质,富含膳食纤维

查看全部营养成分

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寿司便当

查看步骤图>>

【材料】烤海苔适量,火腿肠适量,青瓜适量,鸡蛋适量,海带适量,蟹肉棒适量,胡萝卜适量,肉松适量,白醋适量,白糖适量,食盐适量,淀粉适量

【做法】1米我选的是东北大米,为了增加饭的粘性,我又加了些圆糯米。大米:糯米等于2:1。还要准备一截海带。2将米淘洗干净,水稍稍没过米就好。海带切5X8CM的条状,同米一起放入锅中。可以提升饭的鲜味。3现在来调制寿司醋,盐、糖、白醋按照1:5:10混合在一起,用小火熬至糖盐融化,不要烧开。4这个是调制好的寿司醋,糖和盐的量也可以根据个人的口味来变化,不必拘泥一格。5蒸好的米饭中加入2--3勺寿司醋。6米饭用木铲搅拌上劲,使寿司醋与米饭充分混合,不要去压米饭,以免失去松弛性,影响口感。米饭拌好后,通风放凉,至冷却。7准备好馅的材料。8鸡蛋打散,加少许淀粉、鸡精、盐。9热锅烧油,用小火将鸡蛋摊成蛋饼。10将馅的材料切丝,胡萝卜和蟹肉棒要先焯水。11取一张海苔平放在寿司帘上,粗糙面朝上。12手用清水沾湿,抓一把米饭握成团,放于海苔的左上方。13将米饭均匀摊开,挤一些沙拉酱在米饭上。不要全部铺满,周围剩约1CM。14将馅料铺在米饭的下方。15卷好,边卷边借助寿司帘整形,整好后别急着切,静置一分钟定型。16刀沾水,沾一下切一个,别用蛮力,用“拖”刀法。17接下来做花式的,取半张海苔,放一根火腿肠,卷好,边缘处用几粒饭粘好。18另取一张完整的海苔,铺好米饭,将火腿肠摆在下方,卷好整形。19将卷好的寿司对半切成四份。20再取一张海苔,将火腿背对背摆好。中间放黄瓜丝。21将另外两个火腿也是背对背摆好。22卷成正方形寿司。23刀沾水,切好寿司。摆盘即可。

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