爆炒鸭肫

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从在学校开始，一直喜欢吃鸭肫，在沃尔玛，刚好看见有新鲜的鸭肫，勾起了自己的美食欲，洋葱炒鸭肫，美的紧~【菜名】洋葱炒鸭肫【所属菜系】沪系上海菜【特点】此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑…

爆炒鸭肫的做法，共6个步骤

1/6. 鸭肫用开水烫后，用白醋泡，去除腥味

2/6. 鸭肫切片

3/6. 青椒切丝，蒜切半，锅内放油，煸炒葱姜蒜

4/6. 放入鸭肫爆炒

5/6. 加入尖椒、剁椒爆炒

6/6. 盛起

1、鸭胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸭胗都是处理过的，但个别的鸭胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一下。　　
2、把买回来得鸭胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。　　
3、干辣椒丝或者是青椒丝　　
4、炒鸭胗一定要大火快炒。　　

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