主料 | ||
公鸡500(半只)克 | 姜50克 | 花椒20克 |
葱白100克 | 郫县豆瓣2勺 | 白糖5克 |
水豆粉(芡粉)10克 | 醋少许 |
1/8. 锅中放水,烧开后放入生鸡,按照鸡的肉质煮10-20分钟后捞起,放在一边等待冷却
2/8. 将姜 花椒 葱白 剁成碎末,和在一起
3/8. 鸡冷却后宰成小块,鸡汤不要倒掉!下面的步骤会有用哦
4/8. 锅热后倒入油(这里我用的是菜油哦,玉米油橄榄油都可以),油烧至七分熟倒入豆瓣和剁成碎末的调味品,炒出香味
5/8. 倒入适量水,烧开。这个第一步煮鸡的鸡汤,用鸡汤代替水会更加香,更好吃!
6/8. 烧开之后就可以放鸡块,让汤汁刚刚淹没鸡块,煮10分钟左右,这个时候已经可以闻到鸡肉和调味品的香味了
7/8. 起锅前加一点点醋,白糖,最后勾芡,芡粉可以让鸡肉质变嫩,老年人和小孩也可以吃
8/8. 起锅!美味!