公鸡

【材料】公鸡1只，植物油2大勺，葱1大段，姜1块，酱油2勺，鸡腿菇1大朵，花椒1勺，大料2个，香叶4片，桂皮1段，田七1块，小茴香1勺，盐2勺

【做法】1公鸡洗净剁块儿，开水下锅汆出血沫儿后捞出。2锅内放2大勺植物油，烧热后放入葱姜爆炒出香味。3倒入汆好的鸡块爆炒，加酱油翻炒至上色。4倒入漠过鸡块的开水，中火炖煮。5用纱布包裹花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、田七等香料。6把香料包放入锅中中火慢炖40分钟。7趁炖鸡的时候晒晒我的鸡腿菇。8鸡腿菇洗净撕成长条。9炖到剩余10分钟的时候，把鸡腿菇放入，放2勺盐调味，继续小火炖。10炖40分钟左右的时候尝尝肉烂的程度、盐的多少，合适后起锅。