小鸡炖蘑菇

1/9. 选毛重在三斤多点的土公鸡，因为肉质细嫰。

2/9. 左边一盘是背骨、颈部、头、爪，骨头较多的部分，用于炖汤。右边一盘选用大腿、胸、中翅部分肉较多的用于炖蘑菇。

3/9. 选上好榛菇

4/9. 精制红薯粉丝

5/9. 十三香

6/9. 干辣椒、花椒、老姜

7/9. 榛菇、粉丝用水发好待用

8/9. 炒锅放油——放入鸡爆炒——放入干辣椒、花椒、老姜——放入特级生抽、盐——炒干水分——加入十三香——加水——大火烧开——小火慢炖1小时