主料 | ||
五花肉一块 | 饵块半个 | 料酒1汤匙 |
盐适量 | 草果粉少量 | 香叶粉少量 |
桂皮粉少量 | 生抽半汤匙 | 蚝油少量 |
蜂蜜少量 |
1/9. 饵块(块状),半个。
2/9. 五花肉一块,清水煮至筷子扎得过。
3/9. 切片,加上所有佐料,腌制半天。
4/9. 饵块切成大小合适的条。
5/9. 腌制好的肉,裹住饵块。吃法一,上蒸锅,蒸十五分钟。
6/9. 吃法二,放进电饼铛,两面同时加热,烤至自己喜欢的口感。我把卖相好的都拿去蒸了,这些样子不好看。因为会烤出一些油,我又切了些洋芋条放在其中一起烤。
7/9. 这是烤好的,肉香脆,饵块软而韧,很好吃。洋芋条吸了汤汁,很香,孩子最爱。
8/9. 这是蒸好的,口感软化,适合老人和像我这种容易上火的。
9/9. 成品图,合个影,本是同根生嘛。
大理的饵块,大概相当于外省的年糕。粳米淘洗干净,泡透,蒸熟,然后压成块,或切丝,或做成卷,或做成圆饼状。