主料 | ||
草鱼肉200克 | 砂糖15克 | 淀粉60克 |
白酱油6克 | 精盐32克 | 姜汁适量 |
1/5. 原料处理后,剖取去皮的鱼片,用刀剁碎成糊状;或用鱼肉机采肉,经绞肉机绞碎。
2/5. 加入精盐擂溃,待达到相当粘稠后,加入各种辅料,搅拌擂溃均匀,即为配料鱼糜。
3/5. 将鱼糜捏制成块(每块重250~500克),在碾板和木棍上撒上淀粉,将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮并卷起来。
4/5. 放入蒸锅蒸35分钟
5/5. 取出来切块即为香喷喷的成品啦,如果想留着下次做菜的话可以自然风干保存。
白酱油可以换成普通的红酱油,LZ就是这么干的,但是美观度降低了不少。顺便最最重要的是盐一定要减少LZ做的太咸了QAQ