和春天的约会-香椿炒鸡蛋

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每年春天，当香椿的嫩芽在市场一露脸，俺就会抢着买回家炒鸡蛋吃，很喜欢香椿的味道，似乎有一种春天的气息。香椿的营养价值很高，富含维C、优质蛋白质以及磷、铁等矿物质，中医说有清热解毒、健胃理气等功效。

主料
香椿一小把	土鸡蛋2-3个

和春天的约会-香椿炒鸡蛋的做法，共5个步骤

1/5. 香椿洗净，入沸水焯一下。

2/5. 蛋打散

3/5. 焯好的香椿切碎后加入蛋中，加盐调味拌匀。

4/5. 锅内烧热油后倒入蛋液炒熟即可

5/5. 完成

很多科学杂志都有关于香椿含致癌的亚硝酸盐的报道，也有人不赞同，不论怎样，还是焯一下水放心点吧。另外，喜欢胡椒或辣味的朋友可自己加入喜欢的调味品。

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