主料 | ||
黑魔芋精粉23克 | 山药粉(面粉)80克 | 番茄酱15克 |
腐乳3块 | 腐乳3块 | 腐乳3块 |
腐乳3块 | 小苏打1克 | 泡打粉2克 |
水适量 | 芝麻适量 |
1/7. 这是我用的魔芋精粉,做魔芋豆腐用的那种,小锅里倒入150毫升水煮开,放入23克魔芋精粉稍微搅拌成湿润的块状。
2/7. 腐乳番茄酱放入一个大盆里搅拌均匀,这是我用的种类,番茄酱不是番茄沙司哦。因为腐乳很咸就不需要再放其他调料了。
3/7. 把刚才第一步的魔芋放入第二步的调料糊中搅拌均匀,这一步因为魔芋精粉已经接近块状,所以要仔细搅拌,不要有明显的魔芋块。
4/7. 现在加入泡打粉和山药粉,山药粉要一点一点加,配料表里只是参考,再加入芝麻,直到可以揉成一个光滑不沾手的面团即可,这时加入小苏打继续揉匀。(因为魔芋精粉遇到苏打加热会凝固,所以保险起见苏打粉要最后加)
5/7. 把面团拿出放在操作台上,用手按压成厚1CM左右的面团,切条再切成小块。
6/7. 把小豆豆放在手机稍微揉圆整形一下,就可以放入预热好的烤箱,180℃20分钟,中间拿出来翻动一次就可以了。
7/7. 成品,因为加了魔芋精粉的关系,吃起来QQ的,不是酥脆的哦,不喜欢的请飘过。
关于原料:黑魔芋精粉是在某宝网购的,就是那种用来做魔芋豆腐的,不是冲水喝的那种啊。山药粉也是网购的,买的就是普通的铁棍山药粉,没有可以用面粉或淀粉代替,不过口感应该就跟我做出来的有些差别。番茄酱是纯番茄酱,原料就只有番茄,不是番茄沙司哦。腐乳我用的香辣味白腐乳,大家可以根据自己的喜好自选。