清明粿

1/11. 先晒馅料的材料：两斤的猪肉～切丁的时候要肥瘦分开切哦～

2/11. 这个季节最鲜美的莫过于春笋啦～取了笋头头～香干～和雪菜王～

3/11. 所有的材料切丁～尽可能小一点哦～绿色的是葱～

4/11. 馅料需放凉才能包粿～所以要先炒馅料哦～锅里放少许油，放切好的肥肉～待猪肉熬出，肥肉们变小变黄就可以下瘦肉咯～待瘦肉变色后下春笋翻炒～

5/11. 随后加入香干和雪菜～因为雪菜是咸的，所以加调料的时候要注意盐的量哦～我加了一点点的盐、生抽、糖、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉～起锅前倒入葱段拌匀～这个就是成品哦～记住馅料不能有太多水哦～尽可能把汤汁收干～

6/11. 籼米粉放入大锅中加入刚烧开的开水～用锅铲搅拌～水要慢慢加哦～以防水过量～

7/11. 带温度不烫手时就可以用手在锅中按压～成块即可～

8/11. 因为米粉很容易干，所以做的时候从锅中取出适宜的量，不可以一次性全部拿出～剩下的用湿布或者保鲜膜盖住锅口～取出的米粉用手在案板上揉搓～我用了一点油抹在案板上哦～米粉超粘的～

9/11. 做法和做饺子差不多～用擀面棍（上面也可以涂点油～以防粘连）把皮擀薄～比饺子皮要大要厚～米粉没有延展性哦～放入馅料对折捏边即可～

10/11. 做好后放入蒸锅即可～水开后5分钟即可～