腊味咸蛋蒸肉饼

1/4. 肉剁成泥，最好选用3肥7瘦的肉，没那么柴。放小小盐腌几分钟。

2/4. 腌肉过程中处理其它。红萝卜、马蹄切丁，香菇泡发也切丁。

3/4. 切好的红萝卜、马蹄、香菇丁、葱花拌入腌好的肉泥中，加一小勺料酒、姜未、胡椒粉、蛋清，适量盐搅拌均匀起劲。拌好的肉泥铺在碟上，上面放上腊肠咸蛋（没有可以只放咸蛋）。烧开一锅水，可以上笼蒸了。