牛轧糖

1/9. 花生自己炒的更便宜。中火预热锅头，调小火，直接倒入400-500克花生，左右手轮流开工，不停的炒近20分钟，闻到花生香就关火。注：随手拿出几粒，轻轻一搓，花生皮就落了，就OK了。6元一斤，如果偷懒，就去买市面上真空包装的去皮花生，10多元一小包。买现成的，就可以省略1和2的步骤。反正我舍不得。

2/9. 花生去皮。最好有一个簸箕，将炒好的花生倒进簸箕内，用擀面杖来擀，之后到通风处多筛几下，让皮出局，留下花生。（这是熟练工种，刚开始可能一抖，花生跟皮一起飞出局。）选出好的花生碎，那些发黄的，糊的，就扔了。不信，你吃吃。

3/9. 黄油入锅小火加热融化

4/9. 加热的同时准备好原材料。瞧，花生碎就是这样。建议用进口的棉花糖，国产的，到最后不容易成形。好奇怪，我也不懂为什么。

5/9. 黄油融化完毕，将300克进口棉花糖全部倒进锅内，不停的移动棉花糖，什么方法移动都行，只要不让它粘锅。

6/9. 待棉花糖完全融化后，一次性倒入花生碎，不停的捞匀。然后分三次倒入200克的奶粉。全程小火，而且不停的捞动。

7/9. 图七应该是找一个模具，将捞匀的半成品，马上倒进模具里，我没有拍图。我的模具就是特百惠的装冷冻饺子的扁长形盒子，先在模具面上洒此许奶粉，防粘盒子。装进去后，用锅铲用力压，再在面上洒上少放奶粉。将盒子放进冷箱冷藏层，夏天冻25分钟，冬天冻15分钟即可。倒出来前，先在案板上洒些许的奶粉。

8/9. 根据自己的喜好，切块。建议自己吃就切小块。送朋友，就切大块一点，弄包装纸，好看。