| 主料 | ||
| 猪大排半斤 | 蛋清适量 | |
| 辅料 | ||
| 黑胡椒适量 | 生粉适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
干煎排骨的做法，共5个步骤
1/5. 猪大排改刀切块，用少许盐，鸡精，料酒，水淀粉腌制15分钟
2/5. 加入蛋清和黑胡椒粉，用手反复揉5分钟，使其充分入味
3/5. 油锅8分热，用筷子夹起大排一块一块放入锅中，煎至两面金黄
4/5. 放入生姜丝和蒜瓣和绍酒，一起快速翻炒
5/5. 放入一勺生抽，快速翻炒，注意不要粘锅，汤汁收干就可以出锅了。
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