主料 | ||
鸡爪800克 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 大蒜一头 | 葱两段 |
辣椒适量 | 花椒适量 | 八角一个 |
蜂蜜半汤匙 | 白醋两汤匙 | 盐两茶匙 |
五香粉一茶匙 | 生抽一汤匙 | 料酒一汤匙 |
鸡精半茶匙 |
1/12. 原料图。
2/12. 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟。
3/12. 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。
4/12. 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5/12. 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。
6/12. 盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
7/12. 好的鸡爪趁热放入冰水中。
8/12. 浸泡2——4小时。沥干水分。
9/12. 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
10/12. 放入料酒,生抽,盐,煮开。
11/12. 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。
12/12. 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可