主料 | ||
【面饼】中筋面粉250做三张饼克 | 滚水80克 | 冷水80克 |
色拉油20克 | 【油酥】中筋面粉50克 | 色拉油20克 |
大葱十公分长两段 | 盐少许 | 【配料】葱花少许 |
1/4. 将滚水以划圈方式倒入面粉中,接着倒入冷水、色拉油,用手轻轻揉成团,室温下静饧50分钟。
2/4. 葱油酥制作:制作油酥的色拉油入锅,煎十公分两段大葱,待葱变色,捞出。滚油倒入中筋粉中,调成葱油酥。
3/4. 将面团分成三份,每一份擀成十公分宽、40公分长的面皮,刷上葱油酥,洒上盐,长的一边卷起成长卷状,再拉长一倍,挤出空气后盘成蚊香状,再静饧30分钟。
4/4. 将面饼用手压成直径20公分的饼子,用油煎至两面黄,盛起时用筷子将面饼略划散,以便手抓,撒些葱花。