主料 | ||
披萨底:适量 | 高粉50克 | 水30克 |
白糖一茶匙 | 盐一撮 | 玉米胚芽油5克 |
酵母1克 | 馅料:适量 | 番茄一个 |
青豆一把 | 腊肉一条 | 腊肠一根 |
番茄沙司+番茄酱适量 | 盐适量 | 虾仁7只 |
马苏里拉100克 |
1/10. 在面包机中倒入30g水、5克植物油、过筛的50g高粉,在面包机的两个角放入一茶匙糖和一点点盐,面包机中央放入1g的酵母,启动面包机揉面10分钟。开始发酵。
2/10. 在等待发酵的过程中,准备馅料所用的材料。
3/10. 等待面团发酵时,将青豆焯熟、腊肉和腊肠蒸熟。
4/10. 将番茄对半切开,切块。一半用来做披萨酱:用开水煮切块的番茄,煮到一半,番茄的皮肉分离。将皮挑出,番茄肉用小火煮,煮到粘稠时,加入番茄酱,番茄沙司,盐。
5/10. 当面粉发酵至2倍大,双手沾上植物油将面团排气,用擀面杖将面团擀成很薄很薄的一层。在烤盘上刷上一层油,将薄皮放置烤盘,用叉子在面皮上扎空。
6/10. 用刷子将披萨酱均匀地刷在披萨底上。
7/10. 铺上一层马苏里拉后,放入切段的腊肉和腊肠,加入青豆和番茄,最后放上虾仁。
8/10. 把剩余的马苏里拉全部铺在披萨上。此时烤箱170度预热。
9/10. 送入烤箱中层,烤制15分钟,表层的马苏里拉融化微微泛金黄,披萨边缘发脆!
10/10. 切下一块,一口下去,脆脆的披萨底,加上实打实的馅料!
1.披萨酱可以直接用番茄酱和番茄沙司混合而成。不需要加盐。毕竟腊肉和腊肠的含盐量已经很高了。2.披萨底一定要擀得很薄,才能脆。本来想放8寸烤盘里,无奈放烤盘很难让披萨底厚薄均匀。3.马苏里拉多多益善!4.我的烤箱温度偏高,若用其他烤箱可以190度烘烤。