主料 | ||
艾叶1000克 | 糯米粉500克 | 面粉100克 |
红糖250克 | 纯净水约50克 | 植物油1勺 |
红豆250克 | 干桂花若干 |
1/8. 摘取鲜嫩的嫩芽部分,在清水里洗干净后泡一小会!
2/8. 灶上坐一口大一些锅,装上清水点火烧开水后,下清洗好的艾叶,稍微煮一下即可捞出,漏去多余水份,晾凉备用!
3/8. 红豆、干桂花洗干净放入高压锅内加100克红糖,水高出红豆一些即可,压60分钟(到时间后看看豆子软烂没有,如果没有再压30分钟),用木铲把豆子压碎搅拌到有些粘稠红豆馅就好了,放凉备用!
4/8. 晾凉的艾叶切碎,挤去部分水份,不用太干!
5/8. 小锅里放入250g红糖,水烧开糖化掉后加入切碎的艾叶,加入植物油拌匀!(如果不放油,艾叶会吃着有点涩)
6/8. 拿一大些的干净盆,倒入糯米粉、面粉,烧开的红糖水、艾叶,用木铲快速的搅拌,稍凉些用手来拌匀(就像和面团一样)直到盒和手上都干净,面团光滑即可!
7/8. 把艾叶生面团分成若干个汤圆大小,把红豆馅包好,搓成小圆球放在蛋糕纸上再凉水入蒸锅里蒸20分钟!
8/8. 好了,用剩余的红豆装饰一下!
妈妈会用新鲜的柚子叶垫底,蒸好的艾粑粑有艾叶和柚叶的清香,糯米粉软糯香甜综合了艾叶的苦味,非常好吃!艾叶又是一味中药,性味:辛、苦、温。 归经:入肝、脾、肾经。 功能:散寒温,理气血,暖子宫,止血。