主料 | ||
香蕉100克 | 柠檬(取皮)1个 | 鸡蛋2个 |
甜菊糖(或各种代糖)适量 | 木瓜粉7.5克 |
1/20. 香蕉,取皮后取100g。
2/20. 用叉子压成泥。
3/20. 柠檬一个,用盐把表皮搓洗干净后取皮,切碎加入刚才的香蕉泥中。
4/20. 两个鸡蛋,我的是中等个头大小。
5/20. 分离蛋黄蛋清,蛋黄加入香蕉泥中搅拌均匀。蛋清放入冰箱冷藏。
6/20. 这是甜菊糖,我用送的小勺子加了一勺,目测不到1g。(不在乎热量的亲可以替换成白砂糖)
7/20. 某宝购买的木瓜粉,平时冲水喝的,因为觉得蛋黄糊稍微有些稀,就加了一点,这个还是水果类的哈。(没有的话大家可以发挥自己的想象,本着实验的精神使用各种粉粉代替哦)
8/20. 发懒没有过筛,直接加入,这是7.5ml的量勺,我加了一勺。
9/20. 使劲搅拌吧,因为没有面粉,就不怕面出筋什么的,我就一直搅拌到蛋黄糊有些发白为止。给使用的模具中铺好油纸备用。
10/20. 从冰箱冷藏室取出蛋清,加入一点点醋,方便打发。预热烤箱180℃,烤箱中放一烤盘水。
11/20. 打到这个状态时加入一勺甜菊糖。
12/20. 打发完成,偏干性了。
13/20. 先取三分之一的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀后,再倒入蛋清盆中继续翻拌均匀。
14/20. 倒入铺好油纸的模具中,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱120℃40分钟。
15/20. 烤好后在烤箱中放至室温在拿出来。
16/20. 连着油纸放冰箱冷藏一夜,拿出来轻轻撕掉油纸,既可切块享用了。
17/20. 撕掉油纸的底面。
18/20. 切块。黑点是香蕉。
19/20. 看下横截面,内部组织还行,这款蛋糕无油无糖,粉类少,回缩是一定的,所以一定要冷藏后再撕油纸。
20/20. 满口的香蕉和柠檬香气,早餐下午茶都很完美。
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糖我用的代糖甜菊糖,甜度据说是白砂糖的200倍,大家可以参考下。木瓜粉是在万能的某宝购买的,平时冲水喝的那种。