主料 | ||
鸡脆骨500克 | 葱段适量 | 酱油适量 |
蚝油少许 | 盐少许 | 孜然适量 |
食用油少许 |
1/6. 鸡脆骨洗净焯水
2/6. 将焯过的鸡脆骨沥干水份倒入适量的酱油、少许蚝油、适量孜然粒(根据个人喜好控制量)拌匀,腌制三十分钟以上
3/6. 趁腌制期间将葱切段备用
4/6. 待腌制完成。热锅倒少许油,放入少量花椒爆锅,待花椒炸干后捞出以免影响口感,放入葱段爆炒。
5/6. 将葱炒的半软倒入腌制好的鸡脆骨大火爆炒至熟透,倒入少许盐,鸡精调味即可。(因为鸡脆骨已经腌过,少许盐一是给葱段入味,二是鸡脆骨如果腌制的味道过轻也可调味,根据个人口味来)
6/6. 出锅盛盘即可享用
本来要做辣炒鸡排,忘记准备圆葱了所以临时改的。另外鸡脆骨焯水可以时间稍长,待到半熟透状态,为了方便缩短爆炒的时间,时间过长的会影响滑嫩的口感=(^.^)=