口水鸡

1/1. 嫩鸡半只，一锅滚水，一锅冰水反复交替将鸡浸入浸泡几秒，反复3-5次，将鸡浸入滚水煮5分钟，关火，将鸡浸泡至水温，取出放入冰水便于斬块，沥干，表面摸层香油。热油炒香干椒碎，花椒，花生碎，芝麻，加辣椒油，老抽少许，生抽香醋盐糖味精，五香粉少许，加入泡鸡的汤调成小半碗佐料，鸡切块放入盘中，可以葱丝，黄瓜丝垫底，放上香菜葱花，浇上佐料即可。