主料 | ||
松花皮蛋4枚 | 辣椒粉5克 | 大蒜3瓣 |
姜适量 | 葱两根 | 生抽10克 |
芝麻香油适量 | 陈醋适量 |
1/6. 将皮蛋剥好,清理干净,最好不要用水去洗。
2/6. 然后将蛋切好(切皮蛋可以把刀用开水焯一下,那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了,切出的蛋也很完整)装进盘子里可以摆个花样。
3/6. 准备好蒜末,姜末,葱花。
4/6. 少量油下锅,小火,油六成热时就可以放下蒜末,微炒下就倒入姜末一起翻炒。
5/6. 姜、蒜末出香味之后,就加入辣椒粉,尽量小火慢炒,然后放下葱白,辣椒炒出香味,倒入生抽,微凉的热水(如图中)大火烧开汤汁,调好盐味即可。
6/6. 将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可,加入陈醋、滴几滴香油,撒上剩余葱花,一道可口的美食就算完成?
切皮蛋的时候,可以把菜刀用开水烫一下,刀就不会粘皮蛋黄了…