主料 | ||
葛仙米5克 | 皂角米25克 | 丑耳25克 |
雪梨切丁一个 | 牛奶250毫升 |
1/22. 先认识-葛仙米.葛仙米--50克
2/22. 如果不知道5克多少,请看下我用称了1克。呵呵看起来极少吧。不过泡出来再加上皂角米-,丑耳煲出来就很多了
3/22. 我们只取5克葛仙米。提前水泡发,用矿泉水把干葛仙米泡24-48小时左右,中途需换水,直到全部泡涨,形状呈圆珠形。
4/22. 泡发12小时左右的样子
5/22. 泡好的葛仙米后,非常多了
6/22. 葛仙米清洗
7/22. 葛仙米飞水(焯水),这样能减少些腥味,也可以使葛仙米涨开,更容易洗干净些。
8/22. 先认识-25克皂角米
9/22. 皂角米25克的放多些水,24-48小时左右,先泡1小时左右然后清选几次直到洗到干净后,然后再用一个瓶装着加水泡,这样泡出来的水也可以要的(建义放冰箱保鲜,防变味,)
10/22. 浸泡后的25克皂角米,非常晶透好看。看着口水也流了。
11/22. 皂角米,与葛仙米先提前泡好了,我们再泡丑耳(因丑耳只需泡30分钟就行了。不建议提前泡。
12/22. 看下整个丑耳(约23克左右)泡30分钟就行了
13/22. 泡好的丑耳把肉都撕碎出来。(变了就是能煲软糯些哦)
14/22. 剩下的丑耳头就不要了哦。因为煮出来会酸的。
15/22. 开始把皂角米与葛仙为倒进装满水的砂锅里了。
16/22. 看看我用了锅真的太小了。我没想到还能泡出那么多,下次要买一个大砂锅了。
17/22. 撕碎的丑耳也放进去了,一锅满了吧。。。。。
18/22. 先大火煮开(注意不要滚出来了),然后再小火煮2.5小时左右。(煮了1小时后就很糯了,但为了更糯用了2.5小时),最后的15分钟左右放冰糖进去煮化就行了。
19/22. 等啊等。。。时间终于过了2小时了,一锅葛仙米煲好的了。
20/22. 看下煲好后葛仙米,皂角米都非常饱满,完全不像刚泡里干巴巴的,加上丑耳非常糯稠哦。
21/22. 想美白白的女孩可以加上纯牛奶哦,不但更好喝,而且还能除去葛仙米的青绿味道,连我家的小孩都起爱喝。(也可以不加糖,直接选甜牛奶,不喜欢甜的只用纯牛奶也行哦)
22/22. 加上牛奶是不是还吸引你的眼珠与引起你的食欲。
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总结言:
葛仙米皂角米丑耳甜品
详细做法介绍
葛仙米的多种涨发方法:
1.水泡发,用矿泉水把干葛仙米泡48小时左右,中途需换水,直到全部泡涨,形状呈圆珠形。
2.泡蒸发,先把干葛仙米用矿泉水泡2个小时至软,再隔水蒸至圆珠形涨透离火。
3.锅煮发,泡软加矿泉水小火煮至涨透即可。
温馨小提示:冬天气温低,建议凉水泡软后加温水涨发,水温40度左右,温度过高可能影响涨发效果。也可以放到热水瓶里恒温涨发。如果急用就用泡蒸发。
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1.用矿泉水把干葛仙米泡24小时左右,中途需换水,直到全部
泡涨,形状呈圆珠形,野生的可能有沙子,记得再用水冲洗干净。
2.把皂角米泡20分钟洗干净,再换水泡8小时左右.倒去水.
3.丑耳泡20分钟左右,把头撕去只留耳.
4.可以加上雪梨一个切丁那更清润了。
5.然后所有材料一起倒进锅里大火煮开,然后小火再煮1小时
左右,可以煮到丑耳糯化,再加冰糖进去煮融化就行了.
注:用砂锅加水量加2.5升左右,约10碗。煲出来会很糯的,
中途如果水不够,记得加些开水。葛仙水有些海带的绿青味,加上
牛奶那味道更好喝。
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加入牛奶味道更香好喝