| 主料 | ||
| 平鱼两条 | 鸡蛋一个 | 盐、花雕酒（料酒）、酱油、醋、糖适量 |
| 姜、蒜、葱适量 | 花椒、大料适量 | |
私家平鱼的做法，共3个步骤
1/3. 平鱼，收拾干净，斜刀切几下。用蛋清和少许盐腌一下。
2/3. 热锅凉油，煎鱼。煎好鱼，放入花椒、大料、葱、姜、蒜。然后放入花雕酒、酱油、醋、少许盐、糖、适量的水。盖上锅盖焖至汤汁浓稠。
3/3. 放入盘子中，上面撒上少许香菜润色下。好了，开吃吧。
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