鲍汁酿丝瓜

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对酿菜一直情有独钟，从小时候吃的酿豆腐、酿苦瓜，到广西贺州也特地去民居吃了瓜花酿，这种一口菜一口肉的经典做法，能解馋又清淡，还颇具卖相。在款待亲朋的时候，也是响当当的硬菜。

鲍汁酿丝瓜的做法，共5个步骤

1/5. 将丝瓜切成1.5cm厚的段，将丝瓜瓤抠出去备用。

2/5. 鲜虾扒皮后，挑出虾线，切成两段

3/5. 猪肉馅加上一个鸡蛋的蛋清，打上葱姜水（前一晚上用葱姜泡的水），放点油、五香粉、盐味精等，拌匀。

4/5. 将肉馅酿入丝瓜，插上鲜虾。留出一点尾巴比较好看。蒸锅盛水，大火烧开，然后中火蒸15分钟。

5/5. 炒锅烧热加入油、鲍汁以及水淀粉做芡汁，浇到蒸好的丝瓜酿上，大功告成。

注意蒸的时间不要太久，10~15分钟足矣。

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