主料 | ||
面粉100克 | 红薯淀粉100克 | 绿豆淀粉50克 |
清水适量 | ||
辅料 | ||
桂皮2克 | 八角3克 | 小茴香2克 |
姜片10克 | 红腐乳汁适量 | 凉开水100毫升 |
精盐5克 | 大蒜35克 |
1/18. 把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。
2/18. 然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。
3/18. 关火后捞出香料不要。
4/18. 把三种粉倒入盆中混合拌匀,然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。
5/18. 用手揉成面团。
6/18. 面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。
7/18. 然后用湿纱布把面团卷好,卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状,直径5-6厘米即可。
8/18. 把卷好的面卷放入笼中。
9/18. 用中火蒸20分钟即可。
10/18. 再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁,先把大蒜切成小块。
11/18. 然后放入捣蒜罐里加适量盐。
12/18. 用蒜杵把蒜捣烂成泥。
13/18. 蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。
14/18. 把蒸好的灌肠从笼中取出,趁热去掉纱布晾凉。
15/18. 灌肠凉透后切成滚刀片。
16/18. 锅中放适量油,油热下入灌肠片进行煎炸,把灌肠的两面煎焦后便可捞出。
17/18. 把煎好的灌肠放入盘中。
18/18. 上面均匀的浇上蒜汁便可食用。
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