新鲜椰子油

1/4. 新鲜椰子取出里边的椰子汁。然后将椰子内的白色椰子肉放入榨汁机内搅拌打碎。

2/4. 取出后，放入未加盖的广口瓶内，发酵24~48小时。（室内温度适宜控制住摄氏30~40度之间，如果室温达不到，可以将发酵瓶放入烤箱中）

3/4. 发酵后的椰浆，上层会产生一层凝乳，底部是椰子汁（水状），还有一层极薄的乳状物夹在两层中间，所以，共有三层，第一层和第二层是油，第三层是水，如果把这两层油取出而不沾水呢？有一个很方便的办法，就是把瓶子放进冰箱里，等油脂凝结后，再从瓶里取出。最下边的椰子汁弃用。把油脂放入平底锅里，以摄氏50~60度加热大约12个钟头，热度能够去离水分，水分越少，油脂的品质越高。