主料 | ||
虾球500克 | 大葱半根 | 生姜一块 |
大蒜一个 | 啤酒一罐 | |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 花椒适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
醋少许 | 白糖适量 | 盐少许 |
1/7. 材料备齐,买来的虾球虽然已经掐去头部,但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠,用刷子刷洗干净。
2/7. 锅中入油,下葱姜蒜煸炒,接着下红尖椒和花椒炒出红油;
3/7. 下虾球爆炒,加一大勺料酒烹香;
4/7. 接着加郫县豆瓣酱炒香;
5/7. 炒匀后加一锅铲醋,倒入一罐啤酒;
6/7. 盖上锅盖大火煮沸后转中小火焖煮10~15分钟,让虾球充分吸收汤汁入味。
7/7. 待汤略微收干时,加一勺白糖不停翻炒,最后加许盐调味即可。
1、用啤酒代替水煮,虾肉更鲜嫩。 2、辣椒和花椒的分量依个人口味而定。