主料 | ||
草鸡1只 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐4克 | 沙姜1小块 |
香葱1把 | 白糖1/2茶匙 | 冰水1盆 |
芝麻油适量 |
1/12. 整鸡处理干净,去掉内脏,头尾和鸡脚,对半切开
2/12. 准备好姜片和葱
3/12. 把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内,加入盖过鸡的清水,盖好启动白斩鸡键,完成时锅会发出鸣叫,显示“OK”
4/12. 把鸡取出泡入提前备好的冰水中
5/12. 这时准备蘸汁,把沙姜磨成蓉
6/12. 加入适量盐和少许白糖
7/12. 自动锅清洗干净,加入适量食用油,开启后旋转把手处的火力调节轮,中火把油加热至沸腾
8/12. 把油缓缓的淋入姜蓉碗内,用筷子搅匀
9/12. 再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
10/12. 把鸡取出,沥掉水,在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
11/12. 最后斩块摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可
12/12. 成品图
做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡,童子鸡,三黄鸡,文昌鸡,清远鸡等都适合,太大只做出的肉质会过硬。