主料 | ||
黄豆130克 | 水720克 | 内酯2克 |
辅料 | ||
姜3片 | 白砂糖适量 |
1/12. 黄豆用水泡发,用时4小时以上,夏天需中途换水
2/12. 把泡发的黄豆加720克的清水去料理机打成生豆浆
3/12. 豆浆用纱布过滤,把纱布外围提起来拧紧用手挤压出浆
4/12. 豆浆入锅煮沸后继续煮约三四分钟
5/12. 取两克内酯,两克单独秤秤不出来,直接用容器放上秤不清零就能秤出来两克了
6/12. 内酯用少许凉白开化开
7/12. 煮好的豆浆冷却到80——90度之间,没温度计的放两三分钟就行了
8/12. 把豆浆直接冲进内酯水里,盖盖焖15—20分钟,即成豆腐脑
9/12. 取两三篇姜加水加糖熬煮成姜汁糖水,本来要用红糖的,结果家里没红糖就用了细砂糖了
10/12. 成品
11/12. 成品,看得见的细滑
12/12. 成品
1:我购的内酯用的比例是500克黄豆出浆2750克用7-9克内酯,亲们用的时候注意看内酯包装袋的用量比例哦;
2:豆浆冷却到80-90度是冲浆最合适的温度
3:豆浆冲入内酯水后不要搅拌,直接盖盖保温15-20分钟,豆腐脑会自然凝固的;
4:姜汁红糖水搭豆腐脑是我们家乡的食用习惯,喜欢咸食的自行配料哦