主料 | ||
青虾肉 200克适量 | 青虾肉200克适量 | |
辅料 | ||
红黄绿彩椒30克 | 黄彩椒30克 | 绿彩椒30克 |
腰果25克 | 榛子仁25克 | 花生米25克 |
水淀粉适量 | 葱末10克 | 盐3克 |
鸡粉3克 | 白糖3克 | 黄酒15克 |
白胡椒粉少许 |
1/15. 青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2/15. 先把虾肉上浆,虾肉里面放黄酒。
3/15. 盐.....
4/15. 白胡椒粉。
5/15. 和适量的干淀粉拌匀。
6/15. 炒锅里注入清水烧开,倒入虾肉飞水。
7/15. 五成熟便可捞出。
8/15. 调制勾兑碗芡,在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
9/15. 盐、糖拌匀。
10/15. 再放入白胡椒粉。
11/15. 和鸡粉拌匀,加少量清水拌匀备用。
12/15. 起炒勺上火烧热,注入少许橄榄油煸香葱姜末,下入彩椒。
13/15. 稍事翻炒再下入虾球炒匀。
14/15. 炒匀后,倒入事先勾兑好的碗芡,大火翻炒包汁后。
15/15. 倒入什锦坚果炒匀,便可出锅码盘。