海鲜咖喱鱼头

1/7. 预备材料。事先用一点咖喱粉腌鱼头，接着快速汆烫一下花枝备用。

2/7. 锅內放油。待油热后，放羊角豆下去过油。捞起备用。

3/7. 接着把腌好的鱼头，放下去炸至五分熟就可以捞起备用。

4/7. 剩下的油就直接把咖喱叶，蒜蓉，姜蓉，香茅，剁碎的小红葱和小辣椒统统倒下去爆香。炒至两分钟后，倒入辣椒酱。快炒一分钟，再倒入水即可。(水的容量大概可以没过鱼头即可。) 盖锅。

5/7. 等汤汁滚烫后，就可以下鱼头，放一些咖哩粉。盖锅置放十分钟，十分钟后掀锅，倒入羊角豆，再轻轻地搅拌汤汁，避免糊底。

6/7. 收汁差不多到一半的时候，加入高丽菜，花枝和虾，再轻轻搅拌。(在一边搅拌的当儿试味，觉得咖喱汁有一点稀的话，可以再倒入咖哩粉调至浓稠)。盖锅，用小火煮至十五分钟后，倒适量的盐，糖和椰奶试味 再滚烫一分钟就可以收火。