主料 | ||
鸭胗400克 | ||
辅料 | ||
毛豆100克 | 青椒50克 | 料酒适量 |
生姜适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 生粉适量 | 八角适量 |
剁椒适量 |
1/10. 鸭胗冷水下锅,加生姜片,料酒,八角,绰水,水开后,捞起鸭胗用清水洗净
2/10. 鸭胗切丁,加盐,用手使劲的抓,然后用水冲净
3/10. 洗净的鸭胗用2调羹生粉,2调羹料酒,抓均匀,静止半小时
4/10. 青椒切丁
5/10. 毛豆
6/10. 油锅7分热,倒入鸭胗爆炒至变色,盛起待用。
7/10. 锅内的余油,倒入青椒煸炒,加一点盐,加盐是为了保持青椒的原色。盛起待用。
8/10. 锅内放油,倒入毛豆迅速煸炒。
9/10. 倒入鸭胗,加盐煸炒,加水,水真好与食物持平。盖上至毛豆熟。
10/10. 毛豆熟了,汁水也收差不多了,倒入青椒,加鸡精,加剁椒,翻炒出锅