蛋黄烩豆腐

1/6. 葱白、姜切丝加小半碗水泡成葱姜水，葱叶、火腿肠切小粒，豆腐切小块。

2/6. 锅内坐水，水开后下玉米和火腿粒焯熟捞出备用。

3/6. 用剩下的水加少许盐下豆腐块焯熟后慢倒入漏勺沥水。

4/6. 锅入油，油热后炒制蛋黄成蛋花后下入火腿玉米粒，倒入葱姜水再轻倒入豆腐块。

5/6. 烧开后用盐调味，点入水淀粉摇晃锅给豆腐裹上玻璃芡，出锅撒香葱粒。