简介南豆腐又称南方豆腐、嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大。因此南豆腐很容易碎裂,不适合炒菜,多用来做汤、凉菜。
南豆腐别名: | 嫩豆腐、软豆腐 |
南豆腐功效: | 益中气、和脾胃、降血压、降血脂、利小便、解热毒、抗血管、补脾益胃、清热润燥、补中益气、生津止渴、清洁肠胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰、降低胆固醇、治疗高血压、预防高血压 |
南豆腐用于: | 腹胀、吐血、呕吐、消渴、硫磺、补虚、口臭、口渴、肠胃不清、脾胃虚弱、烧酒中毒、乳汁不足、润燥生津 |
南豆腐禁忌: | 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者填食 |
南豆腐适宜: | 一般人群均可食用 |
【材料】南豆腐350克,牛肉末100克,豆豉20克,葱适量,姜适量,大蒜适量,香菜适量,郫县豆瓣酱30克,酱油1汤勺(15毫升),料酒1.5汤勺,花椒面1勺,浓汤宝1/2个,淀粉1汤勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量
【做法】1豆腐切成2cm大小方块,水中加入1勺盐,浸泡一会儿。2牛肉末加料酒,酱油、黑胡椒、盐,腌制15分钟。3葱姜蒜切成末,豆豉切碎,备用。4锅中橄榄油烧热,加入2大勺郫县豆瓣酱,炒香出油。5加入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉6炒出豆豉香味。7放入腌好的牛肉末,划炒变色断生。8加入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。9倒入一碗清水,稍微没过食材,放入浓汤宝(用新鲜肉汤更好)10大火烧开后,放入控干水的豆腐。11开锅后,盖上盖子,中火焖5分钟。12加入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。13淀粉用清水调开,倒入锅中勾芡,大火收汁。14留一点汤汁,最后撒上少许香菜。15盖在蒸好的米饭上,开吃!