主料 | ||
鲜面条150克 | 大虾60克 | 韭菜薹50克 |
豆干50克 | ||
辅料 | ||
盐3/4茶匙 | 白糖1/2茶匙 | 鸡汁1茶匙 |
香油1茶匙 | 熟油1茶匙 | 淀粉2茶匙 |
大葱3克 | 植物油适量 |
1/10. 准备食材。
2/10. 把水烧开,面条煮至八成熟,捞出来沥一下水,加热油拌匀。
3/10. 新鲜大虾,去壳取肉,在虾背片一刀,深约虾肉的2/3。
4/10. 韭薹切小段,香干切丁。另备些大葱末,水淀粉。
5/10. 烧开水,焯一下香干,和虾仁。
6/10. 锅里入油,把面条加入,中小火煎至两条两面金黄后装出。
7/10. 留底油,爆得葱末,加入开水、鸡汁、盐、白糖烧开。
8/10. 加入香干、虾仁、韭薹。
9/10. 加入水淀粉,调匀。
10/10. 把做好的浇头,淋在煎过的面条上即可。
1、煎面条时要不断的转动锅,前且在面条上淋几次油,使面条均匀受热。2、面条煎好一面,用翻勺的方法翻面。我是用铲子全铲在底部,小心翻过来。3、浇头要稍微稠一些,这样浇在煎好的面条上才会保持面条的脆感。4、两面黄宜现做现吃,不宜存放过久。5、这道面食可搭配蛋丝汤来吃。