黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有健脑菜之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
| 主料 | ||
| 黄花菜50克 | 莲藕适量 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 姜适量 | 辣椒适量 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
| 芝麻油适量 | 白醋适量 | |
凉拌黄花菜莲藕的做法，共17个步骤
1/17. 黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2/17. 莲藕、姜、蒜、辣椒洗干净备用
3/17. 莲藕、姜、蒜切片，辣椒切段
4/17. 锅内加入适量清水煮沸
5/17. 加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
6/17. 煮约4、5分钟
7/17. 将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
8/17. 同样的方法把莲藕倒入开水中也煮约4分钟左右，捞出放入凉开水中
9/17. 将锅烧热，加入油，爆香姜丝蒜头
10/17. 关小火接着倒入适量的酱油
11/17. 把凉开水中的莲藕捞出倒入锅内
12/17. 迅速拌匀
13/17. 再把已煮好的黄花菜也倒入锅内
14/17. 加盐
15/17. 加芝麻油
16/17. 加白醋
17/17. 拌匀起锅
小窍门
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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