主料 | ||
鲫鱼适量 | ||
辅料 | ||
豆瓣一小碗 | 酸菜适量 | 盐适量 |
味精适量 | 老姜适量 | 大蒜适量 |
小葱适量 | 藿香叶适量 | 豆粉适量 |
1/8. 鲫鱼打理干净,两边用刀划几道,抹少许盐
2/8. 锅里放少许油,把鱼煎到两面黄
3/8. 把姜,蒜和酸菜剁成末,有花椒的话加点花椒(也可以不加,我家都爱吃麻辣的,所以我还放了点泡的辣椒)
4/8. 豆瓣可以用郫县豆瓣,我家自己做的,感觉比郫县豆瓣香
5/8. 把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒(煎鱼的油别倒掉,油多的话直接炒,少的话可以加点)
6/8. 炒两三分钟后加入水,放入煎好的鱼(水的量按鱼的量加,鱼多就多加点)
7/8. 葱和藿香切成小段,豆粉调入少量水,盐,味精(豆粉忘拍了。)
8/8. 鱼煮好后先把鱼捞起,把调了味的豆粉汁倒入锅里,再加入葱和藿香,铲匀后淋到鱼上面