拔丝香蕉

1/12. 一根熟香蕉

2/12. 将香蕉去皮，切滚刀块

3/12. 面粉

4/12. 将一个蛋清打在玉米淀粉中

5/12. 用筷子搅成稀糊状

6/12. 将香蕉在面粉中滚一下

7/12. 再在淀粉糊里滚一下

8/12. 放油锅里小火慢煎，这中间可以加盖，以提高速度，要常揭盖看看，用筷子推推，发觉铁锅的一面硬了，就翻个身，直至几面都金黄

9/12. 用筷子夹起，置盘内备用

10/12. 将煎香蕉的油倒在一个碗内，底下沉淀杂质倒掉。清洗锅，坐锅，小火，倒入白糖

11/12. 将刚刚煎香蕉的油倒在锅里，继续小火熬，用铲子不断地推划，直到糖全化了，颜色变微黄，倒入炸好的香蕉，用铲子快速地翻炒，全挂上浆，关火