主料 | ||
新鲜青梅1500克 | 20度以上的白酒或者米酒1500毫升 | 黄冰糖900克 |
1/5. 青梅洗净去蒂
2/5. 放入烧开的水中5秒钟,捞起放凉至没有水份
3/5. 玻璃密封罐事先需要洗净晾干
4/5. 放入青梅,一层青梅一层黄冰糖,放至78成满,加入白酒,最上一层放黄冰糖,密封
5/5. 炮制梅子酒的比例我是按1:1:0.6来做的(果子,白酒,冰糖)这样在密封罐中放置3个月以上,当然时间越久越醇,三个月之后可以捞出梅子后果酒再密封起来,期间可以三四天摇晃一下。青梅上市的时间不长,选五月上中旬左右的青梅为好