主料 | ||
鸡蛋2个 | 低筋粉50克 | 白糖20克 |
纯可可粉20克 | 纯奶油100克 | 发酵黄油20克 |
美国杏仁粉20克 | 粉糖(装饰用)一勺的量 |
1/10. 准备工作:
1.可可粉、杏仁粉和低筋粉混合后筛一遍待用。
2.黄油加热融化。
3.模具涂上一层黄油(分量外)后,放入冰箱冷藏。这样烘烤后容易脱模。
4.烤箱180度预热。
2/10. 把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后先放入20g糖打蛋黄到粘稠状。
3/10. 再放入30g糖打发蛋白。
4/10. 放1/3的蛋白到蛋黄中调匀。
5/10. 边筛粉类边调入。
6/10. 调的时间要温柔些,尽可能的不要把气泡打破。
7/10. 筛入一半粉调匀后再加入剩下的蛋白,调匀。
8/10. 慢慢的加入融化后的黄油,轻轻地调匀。
9/10. 把模具从冰箱取出马上撒上一些面粉,倒入调好的蛋糕材料。放入预热好的烤箱,180度烘烤30-35分钟。用手摸一下看有硬度又有些弹性就好了。
10/10. 完全冷却后脱模。撒上粉糖。
取出来的时候不要着急,一定要等完全冷却了才动手。